MĂNG LƯỠI LỢN- ĐẶC SẢN VÙNG NÚI TÂY BẮC

Cứ mỗi dịp tết đến xuân về, những người xa quê đều nhớ quay quắt cái hương vị giòn thanh hấp dẫn của món măng hầm hòa quyện với vị dai béo của chân giò ngon đến tứa nước chân răng. Măng lưỡi lợn đặc biệt của vùng núi cao Tây Bắc là đặc sản vô cùng nổi tiếng trên khắp cả nước. Măng lưỡi lợn có những thớ thịt dày, chắc và nhuyễn không có sợi xơ được các bà nội trợ ưu ái nhất.
Măng lưỡi lợn là sản phẩm được lấy trực tiếp từ đồng bào dân tộc Thái, Tày, Mông, Dao tại khu vực miền núi cao Tây Bắc. Măng rất non, thơm ngon và được phơi khô trực tiếp trên miếng liếp nứa dài dưới nắng gắt nên rất khô và sạch, không sử dụng chất bảo quản.
Khi mùa măng tới, những người dân nơi đây thường đi núi hái măng đem về phơi khô để dành cho cả năm. Nếu muốn có được mẻ măng ngon, lại giữ được lâu phải phơi vào những ngày nắng lớn. Họ phải thường xuyên lật hướng cho măng khô kỹ và đều rồi bỏ vào bao nilon buộc chặt chống ẩm và tuyệt đối không dùng chất bảo quản.

Măng lưỡi lợn có đặc điểm gì?

Măng lưỡi lợn là 1 trong 3 loại măng khô nổi tiếng của đặc sản Tây Bắc, cùng với măng búp, măng rối là 3 sản phẩm không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Măng lưỡi lợn có đặc điểm dày miếng, khi cắn vào thường cho cảm giác giòn sật ở đầu lưỡi, một cảm giác mà khiến ai ăn rồi cũng muốn mua về làm quà cho người thân và bạn bè. Măng lưỡi lợn cung cấp rất nhiều chất xơ tốt cho sức khỏe.
Công dụng tuyệt vời mà măng lưỡi lợn mang lại
Chứa khá nhiều thành phần dinh dưỡng. Cứ mỗi 100 g măng có chứa 4,1g protid, 0,1 lipid, 5,7g glucid, 22 mg Ca, 56 mg Phốt pho, 0,1 Fe, 1,0 mg vitamin C…Ngoài ra trong măng còn chứa khá nhiều Mg và giàu chất xơ với hàm lượng chất béo, chất đường rất thấp.
Có tác dụng giúp thúc đẩy nhu động ruột, kích thích tiêu hóa
Phòng chống có hiệu quả tình trạng béo phì, xơ vữa động mạch, cao huyết áp
Giúp hỗ trợ đắc lực trong việc điều trị táo bón
Giúp phòng ngừa được bệnh ung thư đại tràng và ung thư vú…
Cách chế biến món ăn với măng lưỡi lợn
Măng lưỡi lợn chế biến được các món nào?
Măng lưỡi lợn khô giòn ngọt nên được dùng làm các món:

Canh măng chân giò, móng giò
Canh mâng khô vịt, ngan
Sơ chế măng lưỡi lợn trước khi chế biến các món ăn
Để măng được thơm ngon cần chú ý sơ chế măng như sau để măng ngon nhất:

Cho măng lưỡi lợn khô vào nồi kim loại, đổ đầy nước đun sôi 30 phút, sau đó đun nhỏ lửa một lúc nữa rồi vớt ra, cắt bỏ những chỗ già.
Tiếp đó, dùng nước vo gạo hoặc nước sôi để ngâm ăn dần, 2-3 ngày thay nước một lần.
Đến khi nấu thái thành miếng, măng rất mềm và thơm ngon.

Sản phẩm: MĂNG LƯỠI LỢN- ĐẶC SẢN VÙNG NÚI TÂY BẮC